1、蜂蜜还是放在冰箱里保存比较好。因为冰箱可以长时间保存蜂蜜里的营养成分。
2、虽然说蜂蜜本身有一定的糖分可以有效的抑制细菌的滋生，但是它这个抑制细菌的程度不是绝对有效的，蜂蜜在常温保存下很可能发生变质问题。从而影响蜂蜜本身的营养成分。把蜂蜜放在冰箱里保存，能够更长时间的维持蜂蜜的营养成分。放在常温下保存的蜂蜜，很可能处在潮湿的环境里。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，它们可以吸收空气中的水分，让蜂蜜变得稀薄，很容易导致蜂蜜发酵变质。当蜂蜜变质了，味道就会变酸，浓稠度也会变稀。而蜂蜜变质，主要是温度升高导致的，所以将蜂蜜放在冰箱里可以解决这个问题。蜂蜜放在冰箱里储存过程中，一定不要和有异味物品的东西放到一起。很容易串味，影响口感。蜂蜜在保存的时候一定要加盖密封好，这是为了防止环境中的湿度过高。据资料显示，蜂蜜本身具有很的吸水性，当蜂蜜中的水分超过18%的时候，它就会容易发酵变质。保存蜂蜜的容器，最好选用玻璃容器，不能用塑料容器，塑料容器容易挥发变质，产生毒素。另外，也不能用铁，铜，钢等金属容器来保存蜂蜜。这是因为蜂蜜具有弱酸性，蜂蜜容易和金属物质发生化学反应，从而降低蜂蜜的食用价值。把蜂蜜放在冰箱里，可以延长它的可食用时间。但是我们储存蜂蜜的时间最好不要超过一年，因为蜂蜜长时间的储存会使它的色，香，味和营养价值等发生一系列的变化。蜂蜜中的维生素和有益酶类也会受到破坏，导致蜂蜜的食用价值大幅度的下降。
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