1、素鸡一根，洗净备用。
2、切成薄片，两片之间不要切断，连起来备用。
3、准备一份肉馅。
4、将肉馅均匀涂抹在豆腐片上。
5、将添入肉的素鸡蘸一层干淀粉。
6、放入蛋液里滚一层蛋液。
7、再裹上一层面包糠备用。
8、炒锅放油，烧至温热，油温太高，容易炸糊外衣。
9、将豆腐夹逐片放入锅内炸制，注意火候的控制，不要太大，否者炸出的外衣不好看。
10、炸至两面金黄即可。
11、沥油捞出。
12、装盘即可食用。
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