1、取半颗酸菜,切成细丝之后放到水里面淘洗两边,洗干净之后双手使劲将酸菜里面的水全部挤干净,紧接着将酸菜放到菜板子上面剁成小块即可。
2、取适量五花肉剁成肉馅,再取一小节葱花和肉馅剁在一起,将酸菜也放到五花肉里面,加入适量食用油搅拌均匀,紧接着五香粉、酱油、蚝油和食盐,将它们搅拌均匀放到一旁腌制一会儿。
3、腌制肉馅的时候大家取适量面粉,加入温水和面,一边搅拌面粉一边倒入温水,一直到面粉成絮状之后双手揉面,将面团揉成光滑不沾手的形状之后盖上一层保鲜膜,让面团放到一旁醒发20分钟左右。
4、面揉好了之后肉馅也腌得差不多了,然后向肉馅当中打入两到三个鸡蛋,紧接着将肉馅再次搅拌均匀。
5、等到面团醒发好了之后将面团放到面板上面揉成长条的形状,紧接着分成小剂子形状,擀成中间有鼓肚的饺子皮,将肉馅放到饺子皮上面,按照大家喜欢的样子包成饺子。
6、蒸锅当中加水,开火将水煮开,在笼屉上面加上笼屉布,紧接着把饺子一个个放到笼屉布上面码整齐了,继续蒸15分钟左右饺子就被蒸好了。
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