1、原料:鸡爪、葱、姜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、冰糖、公丁香、小茴香、红花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香果。
2、鸡爪剪去指甲,清水洗净。
3、凉水下锅,倒入料酒,姜片煮五分钟,捞出冲洗干净。
4、大料装入纱袋。
5、锅底部放入葱段,姜片,卤料。
6、码好鸡爪,倒入清水,漫过鸡爪位置。
7、加入生抽,老抽,冰糖,大火煮开,转小火焖30分钟。
8、加入少许盐,鸡精。
9、砂锅端出放凉,鸡爪浸泡的更加入味,上色。
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