1、选择新鲜的玉米 ,最好是刚采收的这种,因为玉米的糖分会随着时间而慢慢流失,所以刚采的玉米最好。玉米的皮上含有天然的色素,而且会吸收水分,一定要连同玉米的皮一起煮,这样的玉米颜色鲜艳,肉质香软。
2、玉米皮与玉米的关系,就好像鱼和鱼翅的关系,互相借味,相辅相成,许多人煮玉米,第一时间就是扒皮,这样做是不对的,剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了。锅中一次性加足水,水量要没过玉米,将玉米冷水下锅,同时加1勺食盐和1勺白糖。
3、玉米带点苦涩,食盐可以改善口感,糖可以增加甜味,大火煮开转中火,需要15分钟左右,在锅里捂5分钟,把玉米捞出来晾凉即可。
4、这样煮的玉米非常好吃,又香又甜又软糯,煮玉米的汤汁也好喝,取一点兑白开水,夏季消暑利尿,好处多多。
5、掰开一个来看看,玉米粒非常漂亮,软硬适中,用指甲掐一下,能掐进去的为佳,颜色更鲜艳,口味更香软。
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