1、将猪肉切成丁，用淀粉、油腌制。
2、备好葱、姜、蒜、大料。将香菜切碎备用。
3、将茄子切成丁。
4、炒锅放油加热，葱、姜、蒜、大料入锅煸香。
5、猪肉丁入锅煸炒。
6、煸炒至猪肉变色加甜面酱，继续煸炒。
7、煸炒均匀加酱油，继续翻炒。
8、翻炒均匀后盖上锅盖焖。
9、茄子焖至7成熟时加适量盐。
10、茄子焖熟了即可出锅装盘。
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