1、准备食材：鲫鱼。配料：姜。调味品：盐、料酒、胡椒粉、花生油。
2、洗干净鲫鱼。买鱼的时候，一般卖鱼的会帮忙杀好鱼，但还是有些残留，回家要把残留清除干净，比如黑膜、鱼鳃等。洗干净之后，甩一下，鱼身上不要残留太多水份，如果有厨房纸的话，用纸吸干净水份，这样比较好煎。
3、起锅热油！别放姜丝，姜可以煮汤的时候再放，煎鱼的时候姜丝容易焦黑，而且容易把鱼垫高，煎鱼变成煎姜丝。如果确实喜欢先放点姜，可以用一块比较大的姜片。
4、煎好煎透是做鲫鱼汤的关键之一。简单的翻面是不够的。要把头尾也煎好。关键之中的关键在于，要把鱼立起来，煎鱼腩！鱼的脂肪集中在鱼腩，煎好这个位置，汤色好一倍！这是乳化的关键。鱼身是弧形的，两边碰不到锅，微微抬起一边，让另一边接触到锅，用这个方法把鱼煎至两面金黄。
5、加水，大火熬汤。很多教程说加热水，其实冷水热水都一样，汤色变浓白是沸腾以后脂肪起乳化反应，如果没有准备热水，可以加一点冷水，沸腾之后，逐步加冷水。大火熬汤的时候加上锅盖！这样乳化的效果更好。
6、放盐、放料酒、姜丝、白胡椒粉等等按个人口味。
相关文章
猪血灌肠的做法 凉热做法滋味十足2023-06-09 21:53:24
葱油面的做法汪涵 明星大呼好吃的葱油面怎么做2023-06-18 03:04:31
武汉鸭头的做法 风味十足胜过街头小吃2023-06-14 06:25:16
烫豆腐的做法 鲜嫩可口老人小孩的最爱2023-06-17 02:16:09
豆腐皮素鸡的做法 味道堪比卤肉2023-06-05 02:14:03
白菜米饭的做法 这样包着吃味道太惊艳2023-06-14 03:33:35
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
