1、适量白醋倒入装黄鳝的容器中，然后抓匀两分钟，再冲洗干净即可。
2、红烧鳝鱼做法：蒜姜切片，青红椒切条，黄鳝切段。锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
3、加料酒，生抽，翻炒均匀。加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
4、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀即可。
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