1、原料:白菜一棵、面粉500克、粉丝适量、肉末适量、小葱适量、姜末适量、蚝油适量、生抽适量、料酒适量、白胡椒粉适量、十三香适量、酵母粉适量。
2、500克面粉中加入5克酵母粉,再用四十度左右的温水和面,再上手揉成光滑面团。包上保鲜膜把面团发酵至原来两倍大。
3、洗干净的白菜根部切去,只留大白菜叶,再切成末放入盆中,再放入两小勺食盐,搅拌均匀腌出白菜水腌制20分钟。提前泡好的粉丝切小段放入盆中备用。
4、肉糜中放入姜末、葱末、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、十三香、粉丝碎,搅匀备用。20分钟以后把大白菜水分挤干,放入肉糜盆中,再放入芝麻香油,搅拌均匀。
5、案板上撒上一层干面粉防粘,放入发酵好的面团揉搓排气,再从中间搓个洞,再切开揉成长条,再切成大小差不多的面剂子,整理圆整压扁平。擀成四周薄当中厚点的包子皮。
6、再把提前调好的馅料放在包子皮上,对折左边折一下右边折一下,形成褶皱。再放入烧开的蒸锅中,当中要留点空隙,大火蒸20分钟,时间到时就可以拿出来开吃了。
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