1、作用:
(1)解热、祛痰。
葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。
(2)促消化。
葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。
(3)抗菌。
葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
(4)防癌抗癌。
香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
(5)促进血液循环。
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C,有舒张小血管,促进血液循环的作用,有助于防止血压升高所致的头晕,使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
(6)增强体质。
经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮。
2、禁忌:
(1)眼疾患者不宜吃小葱。
小葱中的挥发油对眼睛有刺激作用,所以眼疾患者、眼部充血等症状不宜吃小葱,也不能切葱。
(2)腋臭患者不能吃小葱。
小葱有刺激腺体分泌的作用,有狐臭的人不宜多吃葱。
(3)皮肤病患者不宜吃小葱。
葱姜蒜属辛味发物,皮肤病患者最好不要吃,会让皮肤病复发或加重病情。
(4)胃肠道疾病患者不宜吃小葱。
胃肠道疾病患者尤其是溃疡病人忌辛辣刺激食物,小葱味辛。
(5)小葱不宜与蜂蜜同食。
古书记载“生葱同蜜食作下痢”,意思是说生葱与蜂蜜同食会致腹泻。这是因为蜂蜜中的有机酸和酶类与葱所含的硫化物会产生反应,让人腹泻。
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