1、面粉和荠荠菜。将荠荠菜摘取黄叶洗净、切碎，和面粉，适量凉水调成不稠的面糊。
2、加入少许盐和一个鸡蛋，顺一个方向搅拌2、3分钟静置备用。
3、不沾平底锅烧热，用厨房纸蘸食用油，把锅底擦一遍。
4、面糊倒入锅里，转动锅子，使面糊糊慢慢形成一个圆形的饼。
5、如果摊的不够圆或者不均匀的话，也可以用锅铲把它刮平，调小火慢慢煎，使饼的一面凝固。
6、用铲子翻个儿，再煎熟另一面。
7、香喷喷的荠荠菜蛋香饼就出锅了。
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