1、主料：鲜虾500克。
2、辅料：大葱2根、植物油200毫升、白糖3克、鸡精3克、料酒2克、姜5克、干辣椒20克、花椒5克、八角2块、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1块、豆瓣酱20克。
3、洗净大虾，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干备用。
4、姜切大片，葱切大段，辣椒切段，准备花椒，桂皮，香叶，茴香籽，还有少许豆瓣酱。
5、锅里烧热油，油量一定要稍多些。待油八成热时将虾放入锅中炸5分钟左右。
6、虾子炸至酥脆后起锅备用！
7、锅内留适量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大葱，香叶，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣酱炒香。
8、炒香后放入炸好的大虾快速翻炒，依次放入料酒，白糖和鸡精提鲜提香。
9、翻炒1分钟后起锅。
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