1、在烤箱中烹调
将烤箱温度设为500华氏度(260摄氏度)。用冷水清洗牛肉,用纸巾轻轻将表面的水吸干。加入盐,胡椒,半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣,切碎。将所有这些原料混合,然后涂抹在牛肉上。将调好味的牛肉放在烤盘上,将肥的一面朝上。将肉放入烤箱。计算烹调时间,每磅(453克)用7分钟。让烤肉在温热的烤箱中放置2.5小时,期间不要打开烤箱门。2.5小时之后,将烤肉从烤箱取出,并检查内部温度是否达到145华氏度(65摄氏度)。将烤肉切成薄片,上桌享用!
2、在炉子上烹调牛眼肉
将牛后腿眼肉表面所有多余的脂肪都除去。在去掉脂肪后,用胡椒给烤肉调味。将一个大的荷兰烤锅放在炉子上。其中加入2茶匙食用油(橄榄油或沙拉油),然后加入肉。将其加热到中高温度。一旦肉变成深色,加入2.5杯(567毫升)水,2个牛肉清汤块和一片香叶(月桂叶),待其煮沸。煮沸后,盖上荷兰烤锅的盖,小火炖牛眼肉50分钟。小火炖使眼肉变软并且进味。如果你想把胡萝卜和土豆和肉也一起煮,那么先把肉炖20分钟,然后加入切块的胡萝卜,土豆,芹菜等。加热使液体沸腾,达到沸腾后,降到小火,再炖30分钟。
完成后将眼肉从锅中取出。将牛眼肉放置15分钟。这样可以使肉汁重新被吸收一些,然后将其切成薄片。
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