1、主要材料:草虾适当;辅材:莴笋适当,红萝卜适当,青笋适当;调味品:味精适当,葱适当,姜适当,蒜适当,郫县豆瓣酱适当,良姜适当,香莱适当,麻辣酱适当,水豆豉适当,油辣子适当,白砂糖适当,食用油适当。
2、南极虾去虾芒,从头开始、身相接处下剪子,将机壳裁开至尾端,抽走虾线后,再用水果刀沿裁开的位置将虾仁割开一半便于进味。
3、青笋削皮,红萝卜削皮,莴笋清洗,所有切寸段,葱切寸段,葱姜切成片。
4、将麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉各自切碎。
5、锅内放小半锅油、十分热时,放入虾大受欢迎至表面泛白,用漏勺捞出预留。
6、锅内留少量油,文火将葱、姜、蒜曝出香气后,放进麻辣酱、郫县豆瓣酱、水豆豉、良姜,煸出辣椒油后,加入油辣子、味精、糖。
7、放进红萝卜、青笋、莴笋,改低火,放进虾,煸炒匀称使全部料汁都附在虾上就可以。
8、出锅后撒上香菜。
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