1、一般是不会变黄。导致皮肤变黄的食物一般是胡萝卜素含量丰富的食物，比如胡萝卜、橘子、番茄、南瓜等，这些食物食用过多的话会造成血液中胡萝卜素含量过高，无法及时代谢而沉积在皮肤的角质层和黏膜处，出现皮肤变黄的现象。
2、紫薯不属于含胡萝卜素含量高的食物。正常情况下不会引起皮肤变黄，但虽然紫薯不会引起皮肤变黄，每天也只能适量吃，过量食用的话同样也会对身体造成不利的影响。如果皮肤长期变黄而没有好转的话，建议及时去医院就诊，以排查病理原因，以免耽误治疗。
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