1、用料:猪大骨、八角、干辣椒、生姜、青花椒、大葱。
2、先把干辣椒切段,生姜切片,大葱切段。腌制猪大骨先放入干辣椒段、八角、姜片、大葱、青花椒、白胡椒粉、盐两勺、味精一勺、适量生抽、料酒,上手揉抓均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时,使其入味。
3、时间到时拿出挑去青花椒等辅料,放入盘中,再放入蒸锅中大火蒸30分钟,时间到时夹出沥干水分。热锅倒油,油温六成热放入蒸好的猪大骨,炸制表面酥脆捞出,裹上锡纸方便使用,美味即成。一盘咸鲜入味的爆腌猪大骨就做好了。
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