1、食材准备:绿豆饼350克、红干椒3个、葱2棵、盐1茶匙、生抽2勺、清水1勺、鸡精少许。
2、先准备好绿豆饼、生抽、葱等食材,再放点青蒜的话,味道会更好。
3、将葱切成小段,红干椒斜着切成条状。怕辣的话,可以少放一些红干椒。
4、炒锅烘干后,倒入食用油一定要烧六七成热,油比平时一盘菜用的油稍微多一点点。然后倒入绿豆饼,注意不要急着用锅铲翻炒,要把炒锅拿起来,像筛豆子一样前后推着晃一晃筛一筛1分钟,这样炒绿豆饼绝对一点都不会粘锅。
5、加入盐,注意盐不要太多,后面还要放生抽呢,生抽本身就有咸味的。
6、再加入生抽,锅铲翻炒。绿豆饼上色均匀就可以了。
7、加入葱、红干椒、1勺水,继续大火翻炒半分钟,让绿豆饼爆出辣椒葱香味即可。
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