1、小馅饼
(1)主料:面粉200g肉馅100g白萝卜50g辅料:香油适量盐适量葱适量生抽适量姜适量鸡精适量。
(2)肉馅加入葱姜 盐 香油 生抽。搅拌均匀。加入剁碎的白萝卜后拌均。面粉加入适量的水揉成软硬适度的面团,盖上保鲜膜饧至10分钟,把面团分成2份。分别擀成长方形的大面片。取一张面片,放在饺子模具上。
(3)在面片上的每个小窝里加入适量的馅料。再盖上令一张面片。用擀面棍压紧。取下多余的面片。 把生坯从模具上轻轻取下来。蛋卷烤盘预热,两面刷上油,把小馅饼放在烤盘中间。合上烤盘,小火烤制小饼两面金黄即可。
2、韭菜馅饼
(1)主料:肉馅250g韭菜400g面粉300g温水160g鸡蛋1个辅料:葱末姜末50g花生油10ml生抽10ml精盐1/2小勺五香粉1/4小勺鸡精1/2小勺。
(2)面粉300克放入盆中。温水160克。用筷子朝一方向搅拌成絮状,再揉成光滑面团,面团揉好后,放一边(盖上盖子醒20分钟)。肉馅250克放入盆中。葱末,姜末,备用。锅中放入花生油,油7成热放入葱末,姜末,爆香,接着放入肉馅翻炒。调入生抽,精盐,五香粉,鸡精,炒至肉变色。
(3)把切好的韭菜碎也放到盆中,放入少许的花生油,搅拌均匀。把醒至好的面团搓成长条状。面皮上放适量韭菜馅,像包包子似的把馅饼包好。电饼铛预热5分钟,放入少许的油,把包好的馅饼放到电饼铛中,按烙饼键,烙至两面金黄即可。
3、馅饼
(1)主料:面粉500g韭菜450g肉馅400g鸡腿菇80g白菜70g辅料:油适量盐适量五香粉适量姜粉适量酱油适量胡椒粉适量。
(2)烙饼的面一定要放很多水,让面成稀泥状,然后手掌中,放上面粉再继续和面,一会稀泥就可以变成面团了,用保鲜膜盖好,荥上半小时,几十分钟都可以,要的时候烙饼的面非常的好十。
(3)肉馅,放入姜粉、五香粉、胡椒粉、盐和酱油(有时是酱),如果肉馅不是特别肥,再放少许的油,然后顺这一个方向搅拌上劲儿即可。在肉馅里放了点鸡腿菇,提鲜的味道非常不错,另外家里还有点剩下的白菜也放进去了。把面弄一块放在手里,压扁然后擀成包子皮的大小,像包包子一样包好,放在那里,等烙的时候用手在饼铛里压扁,即成馅饼了。
(4)放在饼铛里,一面变硬了,翻过来继续烙另一面,然后再翻一次就可以了。
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