1、炒热的盐可以直接腌肉。盐炒热后可以更好地溶解在肉上,咸味能更好地进入肉纤维,腌制出来风味十足的腌肉。
2、腌肉是用食盐腌制的。又叫渍肉、盐肉、咸肉。腌肉是大众化的食品,好的腌肉肌肉坚实,表面无黏液,肥膘稍有黄色。
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