1、材料:鸡腿10只,油炸粉200g,蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,牛奶300ml,清水120ml。
2、制作方法:
(1)将鸡腿放进大碗中,将鸡腿用清水洗净并沥干水分;
(2)在碗中加入300ml的牛奶,浸泡30分钟;
(3)30分钟后,将浸泡鸡腿的牛奶倒去,取一只小碗,加入蒜泥1大勺,洋葱泥2大勺,辣椒粉1勺,盐0.5勺,胡椒粉0.5勺,搅拌均匀成腌料;
(4)将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中,戴一次性手套,将鸡腿和腌料均匀搅拌,使得鸡腿上均有沾有腌料,腌制1个小时;
(5)取一只中型碗,倒入100g油炸粉,再取一只中型碗,倒入100g油炸粉,120ml清水,搅拌均匀至无颗粒状的稀糊;
(6)在小奶锅中倒入半锅的食用油,待油温达7成,筷子上的面糊放入油锅中,会不断涌出小油泡即表示油温可以了;
(7)将腌好的鸡腿,先放入稀糊中滚一圈,是鸡腿各个方位都裹上面糊;
(8)将裹有面糊的鸡腿,放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈,使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉;
(9)将鸡腿放入油锅中炸,炸的过程中,在鸡腿肉厚的地方,用食用剪刀剪1-2个口子,这样可以使鸡腿炸透,炸熟;
(10)待鸡腿炸至金黄酥脆,捞出沥干油份即可装盘,鸡腿表面撒少许葱白做装饰。
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