1、主料:海虾600克
2、辅料:肥膘肉75克,荸荠50克,生菜(团叶)100克
3、调料:盐4克,味精2克,料酒6克,鸡蛋清50克,面包20克,植物油125克,椒盐20克
4、将虾肉、肥膘肉剁成泥状,放一容器里,加盐、味精、料酒、鸡蛋清及拍
5、碎马蹄,用劲向一个方向搅拌成虾糊状。
6、白面包去硬皮,用刀切成小粒状,用手将虾糊挤成丸子,逐个滚上面包渣
7、待用。
8、锅放油,旺火烧至五成热,下入虾球,用手勺推动以防粘连,待虾球炸至金黄色,浮起油面时,捞出控净油装盘,外围用洗净消毒的生菜叶点缀,吃时可蘸花椒盐。
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