1、主料:大豆蛋白50克、木耳(水发)100克、红尖椒1根。
2、辅料:葱末1大勺、姜末1小勺、蒜末1小勺、豆瓣酱1大勺、水淀粉2大勺、盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许。
3、做法:
(1)调制碗汁:盐1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、鸡精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少许、水淀粉1大勺,调好备用。
(2)先将素肉丝用清水泡5分钟至软。
(3)挤出素肉丝中的水分备用。
(4)尖椒洗净切丝,税法木耳洗净切丝。
(5)炒锅烧热倒油,油温5成热放入姜末和辣豆瓣酱小火炒至出红油。
(6)放入尖椒丝和木耳丝炒匀。
(7)倒入素肉丝。
(8)炒匀。
(9)倒入碗汁。
(10)大火炒匀。
(11)倒入水淀粉。
(12)大火炒匀,至汤汁完全将肉丝包裹住即可。
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