1、慢性肠炎患者忌食用竹笋。这是因为:李时珍在《本草纲目》中明确指出:“笋虽甘美,而滑利大肠,无益于脾,俗谓之刮肠篦。”在日常饮食中,慢性肠炎患者食用竹笋后,容易加重肠炎泄泻患者的病情,影响身体康复。所以,慢性肠炎患者忌食用竹笋。
2、泌尿系结石患者忌食用竹笋。这是因为:食品营养学研究分析测定,竹笋营养价值比较低,且含有较多的草酸,泌尿系结石患者食用后,在代谢过程中草酸可与钙结合,往往会加重病情,影响身体康复。所以,泌尿系结石患者忌食用竹笋。
3、儿童忌多食竹笋。这是因为:在竹笋中含有大量的草酸,食用竹笋以后,草酸容易和钙结合成草酸钙,妨碍人体对钙、锌等元素的吸收利用,儿童多食竹笋,将会导致缺钙、缺锌,影响骨骼和智力的发育。所以,儿童忌多食竹笋。
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