1、原料:嫩豆腐一盒,香菇10个,肉末150克,小洋葱头两三个。
2、调料:酱油,蚝油,料酒。
3、取出豆腐有窍门:盒豆腐四个角各剪个小口,撕去包装后,把盘子盖在盒子上,然后一股脑连盘子带盒子倒过来,就是完整的豆腐了。
4、泡鲜香菇的话加一点盐和淀粉,会更干净。如果是干香菇,只用水泡就好,并留下泡香菇水备用。香菇则切小丁。
5、锅里放油,放入切成碎的小洋葱头炒香。
6、倒入肉末炒至变色,然后倒些蚝油或酱油上色、再少倒些料酒。放入香菇丁翻炒。
7、倒入适量肉汤或者泡香菇水,或者调了鸡粉的水。水面不超过香菇肉末。根据口味加生抽或者盐,一点点糖提鲜。
8、把嫩豆腐切块放入锅中,小火炖15分钟入味。
9、用淀粉加肉汤或水调成水淀粉汁,倒入锅中,中火收汁勾芡即可。
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