1、准备一盒杏鲍菇，切成粗一点的条状，不要切太细。
2、准备25根干辣椒都切成小段。切好后，用水将辣椒淘洗一下备用。准备四大片生姜片，清洗干净切成姜丝。再准备一大把青花椒。
3、起炒锅，开中火，锅内加入一大锅底的食用油，待油加热后冒烟，倒入杏鲍菇均匀翻炒。
4、翻炒杏鲍菇要耐心地将它的水气炒干。在一开始炒制的时候，水分会混在油里，油就变得很浑浊，要一直炒到油变得清亮，这就说明杏鲍菇中的水分炒干了，这个翻炒过程大概需要十分钟左右时间。水分炒干后倒入姜丝，继续翻炒一分钟。
5、再倒入辣椒和花椒，翻炒两分钟就能炒出辣椒和花椒的香味。
6、向锅中加入两汤勺生抽、一汤勺白糖、一汤勺食盐和一汤勺鸡精，均匀翻炒一分钟后就可以关火、出锅了。
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