1、糯米粉之驴打滚。
食材:
糯米粉适量,黄豆面适量,红豆沙适量,温水适量。
做法:
(1)糯米粉倒入容器,加入适量温水。
(2)揉成光滑滋腻的面团。
(3)在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜。
(4)上锅蒸,20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
(5)黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色。
(6)待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
(7)切去边角,将红豆沙均匀抹在上面。
(8)从一头卷成卷。
(9)在最外层均匀的撒上黄豆面。
2、酒酿圆子。
准备食材:糯米粉100克、酒酿1碗、枸杞适量、白糖适量。
做法:
往糯米粉中缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。把糯米面团搓成大小均匀的小圆子,锅中倒入适量的水烧开,然后把圆子放入锅中,煮至飘起。把枸杞放入锅中。把酒酿和糖放入锅中,再次煮开后即可关火。盛出开动吧。
3、红薯饼。
食材:
红薯1根/糯米粉150g,油适量/食盐适量/芝麻适量。
做法:
(1)红薯去皮切块蒸熟,捣碎成泥,加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀,揉成光滑的面团。
(2)取一小块面团搓圆,压扁。
(3)撒上黑芝麻略压,做成红薯饼生坯。
(4)热锅上油,油热后,放入红薯饼生坯,小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面,也煎至金黄后即可。
4、红枣糯米年糕。
食材:
糯米粉1000克、红枣500克、水适量、白糖适量。
做法:
(1)足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜。
(2)分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
(3)取适量红枣,清洗干净。
(4)双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
(5)蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣。红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣。
(6)铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右。
(7)时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右。
(8)平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布。
(9)年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑。
(10)成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏。食用之前再次蒸制加热或过油炸制。
5、芝麻球。
食材:
白芝麻100g,糯米粉500g,白砂糖100g,红豆沙200g,泡打粉10g,水200ml,食用油。
做法:
(1)白砂糖放入水中溶解,然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再搅拌均匀,用手揉成糯米面(以面团不粘手为准)。
(2)和好的糯米面平分成10份,分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成10份,用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住,做成团球状。
(3)把每个团球外面分别沾满白芝麻(或黑芝麻)。
(4)中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨(使麻圆受热均匀),等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可虑油出锅装盘。
6、雪媚娘。
食材:
糯米粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g,黄油10g/芒果丁适量/草莓丁适量,淡奶油100g/糖粉10g/白糖40g。
做法:
(1)将糯米粉、玉米粉、白糖筛入容器中搅拌均匀。
(2)加入180g牛奶,搅拌均匀,然后隔热水蒸15分钟左右。
(3)蒸好后的糯米团加入融化好的黄油揉成光滑的面团。
(4)芒果切丁、草莓切丁(这里可以任意加自己喜欢的新鲜水果)。
(5)淡奶油加入糖粉打发到可以裱花的状态。
(6)将糯米团均分10份,取一份用擀面杖擀成薄片(擀面杖包一层保鲜膜,这样擀皮的时候就不会粘了),挤一层奶油,放几个芒果丁,再挤一层奶油,操作时候为了防止粘手可以在案板和手上撒些熟糕粉。
(7)加草莓也是这个步骤,最后像包包子一样把面皮包好,然后轻轻搓圆,白白胖胖的雪媚娘就完成了,冷藏后再食用口感更棒哦。
7、芒果糯米糍。
食材:
糯米粉120g玉米淀粉30g牛奶100g椰浆100g幼砂糖50g黄油15g椰丝适量。
做法:
(1)糯米粉、玉米淀粉及幼砂糖混合;
(2)倒入牛奶以及椰浆,用打蛋器搅打至无颗粒;
(3)黄油隔热水融化,倒入牛奶面糊中,搅拌均匀;
(4)放入耐热容器中,盖上保鲜膜,放入微波炉内,中火3分钟;
(5)程序结束后,取出。用筷子搅拌均匀,取出放入干净容器中,盖保鲜膜冷却;
(6)芒果切成丁,将面团分割成小份,揉捏成光滑面团;
(7)压扁,裹入事先切好的芒果丁,包起,捏紧收口;
(8)将糯米滋放入椰丝中滚一圈,用手略略压实即可。
8、糖不甩。
食材:
糯米粉适量(根据自己想做多少的量自己定),熟花生,蜂蜜。
做法:
(1)先把糯米粉边加水,边用筷子搅拌。
(2)接着揉成硬软适中的面团,揉长,切成一个一个的小剂子,再搓成糯米团子。
(3)锅中放水,烧热后放入糯米团子,煮好后捞出放入盘子里备用。
(4)将蜂蜜淋在糯米团子上面。
(5)把花生放入袋子里,敲成碎花生。
(6)把碎花生撒到糯米团子上,好吃的糖不甩就做好啦。
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