1、先将紫薯洗干净，给它去掉皮。
2、把紫薯切成片状。
3、然后把紫薯放在豆浆机里，再放点水。喜欢其他口味的可以适当的添加牛奶。
4、把紫薯汁倒在碗里。
5、碗里放点白糖，放点酵母，把它搅拌均匀。
6、再放一勺面粉，把它上下搅拌均匀。
7、盖上锅盖发酵20分钟。
8、拿出家里面的模具。在这里说明一下，要是没有模具的话，可以使用家里面的铝盆，都可以用。
9、然后往摸具上撒几滴油，用刷子将油涂抹均匀。
10、将紫薯泥放在模具中，在模具上铺平。秘诀1，需要再次发酵30分钟，这样做出来的发糕比较松软。
11、紫薯发糕表面可以放点葡萄干。根据个人口味可以放红枣或者乌梅都可以。
12、盖上锅盖上锅蒸30分钟。秘诀二，一定要开水后放入锅中
13、然后打开锅盖。在这里提醒一下锅盖可能会很烫。希望揭锅盖的时候可以适当地用一下抹布。最后，我们的发糕出锅了。
14、可以用小刀在模具的四周划动一下。这样可以使发糕容易倒出来。
15、将紫薯发糕从模具上取出，用刀将紫薯发糕切成八个小块。
16、这样有利于吃的时候方便。我们可以取出一小块，用手一捏弹性很好，很柔软。
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