1、食材:带皮羊肉250g,金针菇150g,娃娃菜适量,番茄半个,黄辣椒酱1小蝶,葱姜蒜适量,小红椒1个,高汤2小碗,香菜少许。
2、羊肉洗净,倒入锅中、加清水、大葱、料酒、香菜,姜片大火煮沸,中火煮25分钟左右,撇沫,多撇几次油清汤亮。捞出后,待冷却切片备用,葱姜蒜切沫,西红柿切细丁。
3、锅中倒油,葱姜蒜爆香,倒入黄辣椒酱翻炒,在加入番茄丁翻炒,倒入准备好的高汤煮开;倒入羊肉,中火7分钟左右。
4、加入酱油、醋调色;汤煮好后下入娃娃菜,盖盖煮2~3分钟。
5、最后倒入金针菇和香菜,调味加上一点点盐,即可装盘;加上香菜,红椒丁点缀。
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