1、原料:鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克。
做法:将鲜蘑菇、水发香菇洗净,去蒂,分别切片。锅架旺火上,倒入油烧至七成热,放入香菇和蘑菇翻炒,加酱油、白糖、绍酒,继续翻炒入味,加入素汤100毫升,烧沸后勾芡,淋上麻油出锅装盘即成。
2、原料:白灵菇、海鲜菇、茶树菇、青椒、胡萝卜、葱、姜、植物油、盐各适量。
做法:三种蘑菇洗净切段和丝,青椒、胡萝卜、葱、姜切丝。锅热放油,爆香葱姜丝,按顺序分别放入胡萝卜炒一会儿,再放入三种蘑菇炒
3、准备:圆蘑菇洗净从用刀切成小块,青椒切成块;剥蒜切成蒜末;烧一锅开水,水开后放入切成块的圆蘑菇抄一下,然后捞出滤干水后备用。
做法:锅烧热,放入油;油热后放入蒜末炒香;倒入滤干水的圆蘑菇急速快炒;加入青椒块继续翻炒片刻,加入适量盐调味出锅装盘即成!
4、原料:平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙,干红辣椒6根、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法:将平菇择开,放入淡盐水中浸泡20分钟后,逐片洗净。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入平菇片,煮到锅中冒出白末,继续煮2分钟后,捞出用冷水冲净,沥干;黄瓜刷净,切成菱形片。用手将蘑菇斯成条,略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净,不要水洗;炒锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入葱姜蒜末和干红辣椒,煸出香味后,倒入平菇条炒1分钟后,调入酱油,盐和糖翻炒2分钟,倒入黄瓜片,继续炒20秒钟即可,出锅前淋入少许香油。
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