1、凉拌白菜
食材:白菜一小棵、香葱适量。
做法:将白菜切成竖条,香葱切末备用。锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)。将焯好的白菜过凉水备用。开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
2、大虾烧白菜
材料:大虾4只、白菜1颗、姜片、盐、糖、生抽适量。
做法:剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;洗净后切段,白菜洗净切块,菜帮和菜叶分别放置;锅里放油,下姜片煸出香味;放入虾段,煸炒至变色,记得用铲子压一压虾的头部,这样能让虾的脑油流出;然后放入白菜帮翻炒,加小半碗热水,盖锅盖烧2-3分钟;最后再放入白菜叶,炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。
3、大白菜烧肉
材料:五花肉300克、大白菜1颗、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、鸡精。
做法:将五花肉洗净切小块,大白菜洗净切碎,葱扎成结,姜拍碎;炒锅内入油,将大白菜焙熟盛出待用;将五花肉倒入锅中干焙至出油;然后加入水,老抽,葱,姜,八角,糖,盐用小火慢慢炖;炖至卤快收干时加入大白菜,煮3-5分钟后加入鸡精关火;盛出装盘,撒上些蒜花即可。
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