1、材料:排骨1000g、辣椒段150g、花椒粒100g、十三香3分之一袋、蒜粒(或蒜片)50g。
2、肋排剁块,越小越好。
3、肋排放入料酒,盐,葱节,老姜片,十三香腌2-3个小时,将葱节,老姜片捡出不用。
4、锅放油,油热后,炒码好味的排骨,炒干,直到排骨变成金黄色,油冒泡,然后起锅,把锅洗净备用。
5、锅再次放油,放蒜粒适量,待蒜爆香后,放人肋排爆一会,放花椒粒,再放辣椒节(花椒粒,辣椒节要放很多喔,否则就没有川菜的特色了)。
6、最后放糖,酱油,醋,鸡精炒匀,起锅装盘。
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