1、主料:面粉250克、水150克、盐1克。
2、辅料:小白菜100克、韭菜50克、粉条(干)30克、豆腐皮20克、午餐肉50克、绿豆芽40克、鸡蛋1个、小葱1棵、姜3克、盐2克、芝麻油10毫升、五香粉1小勺。
3、面团材料混合在一起,揉成光滑的面团,醒发半个小时。
4、准备这些蔬菜,容易熟的蔬菜为主。粉条是必须的,这样会吸收蔬菜中的水分,使馅料不会太水。吃起来更好吃。
5、蔬菜处理一下,不需要切的太碎,切段即可。粉条用开水烫一下,切碎,豆腐皮泡软切碎,午餐肉切成丝。香菜和葱姜都切末待用。全部切好的食材放在料理盆里,加入调料拌匀。
6、先加入一颗鸡蛋,但不要搅拌。等到待会面胚做好之后开始做饼时候搅拌均匀。
7、醒发之后的面团分成均匀的8份,再次揉圆待用。两个一组,总共可以做4个菜馍。
8、把所有的面剂子都擀开成大而均匀的薄饼。
9、取一个饼胚摊开,放上刚才拌好的蔬菜,边缘留出来不要放。
10、再盖上一个饼,把边缘按紧,这样就做好了一个烙馍的胚子。
11、边缘一定要全部压紧,不然烙的时候会漏出汤来。
12、电饼铛用自主煎烤模式,先预热。
13、预热完成会有提示音,然后放入刚才做好的饼胚,开始烙饼。
14、盖上电饼铛盖子,定时5分钟即可。最后饼皮焦黄,烙馍就做好了。
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