1、茄汁藕片
原料:莲藕1个,西红柿1个。
辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量。
做法: 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化; 西红柿切小丁;热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;出汤后加入番茄酱和1少糖炒匀;炒好的番茄酱汁放在一边;热锅入油5成热,放入葱姜超香;倒入藕片翻炒;藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。
2、糖醋藕片
原料:莲藕2个。
辅料:白糖2大勺,醋1大勺,盐适量,小葱5根,花椒适量。
做法:藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香。再加入已经加工好的藕片,翻炒。炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。
3、醋溜藕片
原料:莲藕1个。
辅料:洋葱一小块,小葱2根,醋2大勺,糖一大勺,盐适量。
做法: 藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用。热锅入油,洋葱爆香后放藕片翻炒。加米醋和白糖。起锅前加葱花和盐粒即可。
4、香煎藕合
原料:猪肉馅200克,莲藕2个,面粉一碗,香菇2个。
辅料:葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。
做法:面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。 一个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的窟窿里,可以更好的固定两片藕。藕片裹面粉糊。油4分热的时候下锅炸,炸至金黄色,即可出锅。
5、桂花糯米藕
原料:莲藕一个,糯米适量。
辅料:干桂花一小把,冰糖100克。
做法:将糯米洗净,控干水份备用。将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。将藕孔冲洗干净。将糯米塞入藕孔中。装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。
6、莲藕丸子
原料:莲藕2个,猪肉馅半斤。
辅料:葱1根,姜一小块,盐3勺,淀粉少许。
做法:肉馅加葱姜搅拌。藕洗净去皮,用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。放少许淀粉,撒入3小勺盐搅拌均匀。热锅,倒入适量油。用手把调好的馅挤成一个个原形,放入油锅。炸至金黄捞出控油。
7、珍珠藕丸
原料:猪肉馅半斤,莲藕一个,糯米一小把。
辅料:糯米粉2勺,姜一小块,盐适量,味精1勺,料酒2勺。
做法:将猪肉、姜剁成肉馅备用。将糯米在水中浸泡30分钟;将阴米沥干水分备用。将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成丸子,然后再糯米上滚一滚,使其沾满米粒。将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。
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