1、材料:高筋小麦粉250克、清水110克、干酵母4克、白砂糖30克、黄油18克、盐1克、鸡蛋50克、柠檬汁1克。
2、把所有食材全部混合,放在面包机里。
3、揉面16分钟,可以拉出膜了即可。
4、揉好面团后,直接放到面包机里,醒发20分钟,体积变大,有蜂窝组织即可。
5、电饼铛,不开火,先稍微多抹一层食用油。取出面团,稍微揉揉排气,然后分成差不多的小剂子。每个小剂子都揉圆,放到电饼铛里。再二次发酵大约15分钟。
6、盖上盖子,这里没用电饼铛的盖子,因为会压趴面包坯哦。二次醒发体积变大即可。面团二次发酵好后,开中火,电饼铛先焖煎3分钟。然后,刷一层蛋黄液。轻揉些,别戳破了表皮。
7、盖上盖子,焖到蛋黄油凝固,一直开中火。等蛋黄液凝固的时候,加入少许水,水量没过面包底部即可。水收干的时候,开盖,抹一层蜂蜜,撒上椰蓉,即可出锅享用。
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