1、钵钵鸡
钵钵鸡属于四川的名小吃，从清末流传到现在至今已有了百年的历史，名字听着倒挺一般，其实是以一种鸡肉的装盛方式。最早的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里面加入各种调料然后凉拌起来，再装入一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精髓，色香味俱全、麻辣而且爽口。
2、冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水，加入白糖。小火烘至水干将海椒面，干海椒倒入翻炒加入味精，出锅。
3、凉糕
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
4、冷吃杏鲍菇
冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鲍菇洗净后，撕成条状干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水，生姜、大蒜切末备用。不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒，大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可，另起油锅，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟，最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。
5、凉鸡米线
凉鸡米线云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。
相关文章
蜂蜜水不适宜哪些人群 蜂蜜水不适宜什么人群2023-06-15 21:46:09
莓茶的副作用莓茶什么人不适合喝 莓茶的副作用莓茶啥样人不适合喝2023-06-13 09:41:10
不适合吃燕窝 什么人不能吃燕窝2023-06-10 09:28:47
属狗的运势 属狗的运势怎么样2023-06-12 05:09:47
过新年的来历 过新年的来历解释2023-06-10 06:02:16
莓茶的禁忌莓茶什么人不适合喝 莓茶的禁忌有哪些哪类人不适合喝2023-06-06 08:56:04
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
