1、荠菜:明目利肝,李时珍在《本草纲目》中说:“荠菜粥明目益肝。”因此,一般身体虚弱,头晕,眼睛发黑,慢性肾炎,气虚水肿、二便出血的老年人,经常服食荠菜粥,是颇有裨益的。荠菜的吃法多种多样,做饺子馅,做汤,熬粥,凉拌,蘸酱吃,蒸着吃,荠菜的每一种吃法都能完美的演绎出春天的生机盎然。
2、韭菜:保护阳气,气候温度变化时,需要保持阳气,而韭菜温度变化时,最适宜保护人体阳气。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有养胃、提神的功效。韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。韭菜吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,格外芳香可口。
3、菠菜:稳住血压,菠菜一年四季,对解毒、防旱颇有益处。菠菜富含多种维生素、微量元素和抗氧化剂,其中钾元素在调节血压方面起着至关重要的作用。高钠低钾是高血压的重要发病因素,因此膳食补钾,有益降压。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
4、香葱:保护血管,韭菜不仅仅是烹调时的调味品。它们也有药用价值。更重要的是,小葱是新鲜的,因此最有营养的一年。葱能延缓组织器官的衰老,尤其能保护血管内皮细胞,防止血栓形成、降低血脂。大葱与蘑菇同食,可以促进血液循环,预防血压升高所致的头晕。
5、山药:健脾益气,山药营养丰富,具有健脾益气的作用,能防止肝气旺损脾;能补肾精,能增强人体抵抗力。米饭煮成粥,加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀,可健脾补肺,滋肾益精,强身健体,非常适合体弱多病者和中老年人食用;若再加入红枣煮,则滋补效果更好。
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