1、主料:西葫芦1000克。
2、辅料:鸡蛋2个、虾皮适量。
3、配料:葱1根、五香粉适量、花椒粉适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量。
4、温水和面,面粉中一点一点的加入温水,用手将面粉打成絮状,然后将面粉絮揉成面团,盖湿布醒上30分钟。
5、把西葫芦洗干净,切开去瓤。
6、西葫芦擦丝,放盐腌制10分钟,去水分。
7、鸡蛋打好,炒鸡蛋,放入葱花、虾皮 一同翻炒。
8、西葫芦挤干水分备用。
9、把挤干水分的西葫芦、鸡蛋、虾皮放在一起,加少许盐,味精,五香粉。花椒粉搅拌均匀即可。
10、取出醒好的面团,稍微揉一下,分成等份的剂子。
11、压扁擀成饺子皮。
12、包成饺子。左手做一个小碗状、右手捏饺子边。
13、所有的饺子包好备用。
14、平底锅放火上放入大概2汤匙油,左右晃动平底锅,让油平摊在锅底。整齐的放入饺子。
15、准备空碗,加5克玉米淀粉、200克清水,搅拌均匀备用。
16、小火煎1分钟,倒入调好的水,没过饺子的3/4的量最佳(大概是平底锅的2/3)。盖上锅盖小火煎到面粉水变干,形成脆壳。
17、饺子底部变成焦黄酥脆就可以出锅了,可以蘸汁吃。
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