1、菘菜可能是明清时候的白梗小白菜，那时称菘菜，也就是现在的上海青或小油菜等，而大白菜起源于菘菜，是菘菜和芜菁天然杂交所得。
2、大白菜就是结球白菜，是菘菜的一个变种，大白菜的菜叶部分是一片叠一片包在一起的形态，也就是现在北方的大白菜。
3、现在市面上的大白菜一共有两种，一种是茎圆厚，微青，还有一种是茎圆薄，白色的。白菜古时称“菘”，春秋战国时已有大量栽培，唐代出现了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品种。
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