1、珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。
2、珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”,是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,其中木薯淀粉是最为常用的一种,另外为了丰富口感,还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。
3、市场上正规销售的木薯粉,呈白色,无味道无异味,都经过了“脱毒”处理,加水煮熟冷却后呈透明状,由于木薯淀粉分子量较大,煮熟冷却后分子之间形成网状结构,因此具有很高的粘度和Q弹性。
4、至于增加的小麦蛋白,是一种蛋白质,除了小麦过敏情况以外并不会给人体带去伤害。但多食可能不易消化,尤其肠胃功能不太好的人群,如幼儿和老人。另外,喝“珍珠”的时候,也建议细嚼慢咽。
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