1、食材:苹果2个、白糖80克、淀粉40克、花生油500克。
2、将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的滚刀块。
3、将切好的苹果放进加了少许食盐的清水中略泡。
4、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。喜欢吃鸡蛋的可以加入一个鸡蛋,搅拌均匀。
5、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制。6、待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
7、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火。熬糖的过程中要全程小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀。
8、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦。
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