1、四棱豆不可以生吃。因为四棱豆中含有胰蛋白酶阻碍因子和凝血素等有毒物质,若食用会阻碍消化,导致腹胀。一般可清炒、蒜蓉炒、凉拌、盐渍、做酱菜或罐头等。
2、四棱豆,中国云南、广西、广东、海南和台湾有栽培。本种的嫩叶、嫩荚可作蔬菜,块根亦可食,但被大家熟知的的为它的嫩豆荚,其口感脆嫩细腻,富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,具有降压、美容、助消化等食用和药用价值,功效超出其他豆类和一般蔬菜,被誉为“豆中之王”。
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