1、准备用料：章鱼须2斤、葱姜白酒（去腥）适量、盐适量、蒜蓉适量、花椒粒20余粒、葱段少许、辣椒面3勺、孜然粉少许、植物油100克。
2、章鱼须切成5cm的段，反复充分洗净，最好用吸水毛巾吸干水分，待用。
3、大量的蒜片和姜片，油热后爆香，微焦时加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、再滑入章鱼须段翻炒，如有大量水分出现，可以篦出多余的水分，不要因为有水而炒制的时间过长，影响章鱼须的脆嫩。
5、炒制约2分钟左右，加入孜然和麻辣调料适量，翻炒均匀，即可出锅。
6、色泽红亮，脆嫩可口，麻辣鲜香。
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