1、将鱼洗净捞出,葱,姜,蒜,丝瓜,小红椒切好备用。
2、少量食用油下锅烧热,关小火,鱼肉下锅,加入姜蒜,一起翻炸至淡黄色。
3、加入适量冷水,汤烧开前绝不可以再用锅铲翻动鱼肉,待汤熬至乳白色。
4、开始为鱼汤提鲜,加入盐,辣椒,生蚝油,味极鲜,味精,丝瓜等,待汤味熬好后待用。
5、米粉用热水调过后捞出至碗底,洒上葱花,将熬好的鱼汤浇至米粉上,即可食用。
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