1、材料:猪脚一只、老姜3--4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3--4个 、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量。
2、将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟。
3、取出后,用小刀或钉子在猪皮上面插小孔。
4、油锅烧至7-8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬为止。
5、炸好的猪脚用清水泡一下,不能太久,太久皮就不脆了。
6、把骨头剃下来,用来做火锅底。
7、肉肉切成薄片,摆好盘。越薄越好,这款猪脚是用来涮着吃的。
8、切好配料。
9、火锅盆内放入油烧热,下老姜、草果、八角、花椒、干辣椒炒香,加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒调好味,烧开上桌。
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