1、蛋鸡洗净后切块，然后切片切丁，黄瓜去籽切丁。
2、将鸡丁放入碗中，加入盐，料酒搅匀上劲，然后加入少许水好鸡蛋抓匀。
3、然后加入淀粉，抓匀后腌10分钟，热锅下油烧至7成热，放入鸡丁滑散盛出待用。
4、热油锅，7成热时放入鸡丁滑散，变色盛出，黄瓜汆烫一下油待用。
5、锅中下入油烧热，放入甜面酱炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油。
6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀即可，蛋鸡就做好了。
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