1、食材：鲜肥瘦肉400克、炸油1000mL、淀粉50克、盐20克、酱油适量、料酒适量、鸡蛋1个、花椒粉适量。
2、鲜肥瘦肉。酱油、盐、料酒、淀粉、鸡蛋。
3、将肉切成八分方块。
4、把肉放入盆中，加盐、料酒，少许酱油腌制。
5、把淀粉和鸡蛋液放在一起加少许水拌匀。
6、将腌好的肉加入淀粉鸡蛋混合液中调匀。
7、锅内加足量的炸油烧热。
8、将肉放油锅内炸五分熟捞出。
9、将肉控干油，再二次下油锅内急火炸至熟捞出，装盘撒上花椒粉即成。
10、外焦、里嫩、金黄色的博山炸肉可以品尝了。
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