1、食材:猪蹄,黄豆,胡萝卜,姜,冰糖,香叶,八角,蚝油,老抽,生抽,啤酒,醋。
2、首先我们将准备得好的食材清洗干净,黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下,剁成小块,盛入碗中备用;胡萝卜切厚片备用。
3、将猪蹄放入清水中,加入适量的啤酒和白醋,大约浸泡半小时左右,然后捞出清洗干净。
4、锅中加入适量的清水,然后将猪蹄凉水下锅,放两片姜,加入适量的料酒,先焯一下水,把里面的脏东西和血水都煮出来,水开之后将上面的浮沫捞出来,再继续煮五分钟然后捞出来,然后过一遍凉水,去除杂质。
5、锅中到油,然后放入冰糖给它炒出糖色,放入控好水的猪蹄,翻炒均匀,猪蹄上色之后加入清水,放一片香叶,放一个八角,放蚝油,老抽,生抽,放入黄豆,然后大火炖煮半个小时。
6、然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中,再继续炖十几分钟,然后放几个胡萝卜,选择蹄筋健即可。
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