1、酵母用温水化开,再把酵母,水和温水,少量多次加入到面粉中,搅拌成絮状之后再揉成一个较光滑的面团,然后发酵到原来两倍大即可。或者在锅中需要放入适量的清水,把水烧到温热的时候,把面团放到碗中,盖上一层保鲜膜,再盖上锅盖,隔水进行发酵。
2、冬天和面可以比夏天适当多放一点酵母,这样面会发的快一些。酵母是食品,用多了也无害,它只会提高发酵速度。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。发酵的最佳环境温度在30—35度之间,最好别超过40度。和好的面放在温暖的环境下醒发,如果室内温度低,放在醒发箱内醒发,保持醒发箱内的温湿度。
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