1、窖藏:把食品放到地窖,是农村冬天储存蔬菜最常见的办法。地窖能挖两三米深,里面温度特别低,既能保证蔬菜不会冻坏,又能正常的保鲜。地窖储存的蔬菜一般能吃到来年开春,正好可以感到第二年的蔬菜换季。就算现在农村生活条件好了,但这地窖储存蔬菜的办法一直都没有变。
2、晒干:农村的冬天也能吃到各种蔬菜,不过这些蔬菜都经过处理晒成了干。把蔬菜晒干了吃是农村储藏食物的重要手段。这样干的蔬菜放一两年也没有什么问题,想吃的时候用温水泡开,虽然没有新鲜蔬菜味道好,却另有一番滋味。
3、冷冻:村子人们在冬天会把豆腐冻起来储存,最后变干跟海绵一样,更容易保存。在农村经常看到屋子门口挂着豆腐干,在吃的用水泡开就会涨大。这样的冻豆腐是农村最大锅菜必备的材料,吃起来很有层次感。
4、编起来:农村保存大蒜都是把大蒜给编起来,好像大姑娘的头发,也叫蒜辫子。把蒜辫子放到通风的地方挂起来,这样蒜辫子里面的大蒜不容易失去水分,吃起来也方便,直接揪下一头蒜就可以。编蒜辫子也是一个技术活,编的不好容易散架。
5、埋土里:在农村会把一些蔬菜埋进土里保鲜,放到外面容易失去水分,种在土里面一种很新鲜。把买回来的葱蒜放到盆里在盖上一层土,这样就能保持不会干掉。等吃的时候在拔出来洗干净,跟刚摘的时候一样新鲜。
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