1、用料：鸡蛋2颗、豆芽适量、里脊肉250克、胡萝卜适量、青椒适量、洋葱适量、饼丝400克、葱适量、蒜适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量、蚝油适量、鸡粉适量、酱油适量、花椒面适量、大料面适量。
2、里脊肉一块切丝，筷子粗细。
3、切好的肉丝放入碗中，倒一些料酒，酱油、一勺盐、两勺淀粉。
4、拌匀腌一下，放到到一边，然后来处理青菜。
5、把配菜都切丝放盘备用。鸡蛋两颗，里面加一点盐，放点葱花，打散，备用。
6、葱蒜切末备用。
7、豆芽适量。
8、饼丝适量。
9、锅热油。
10、把鸡蛋炒好备用。
11、然后再热油把腌好的肉丝炒一下，炒肉的时候加适量蚝油，肉炒好备用。
12、加入配菜翻炒。
13、倒入饼丝继续翻炒，一定要炒匀，这时候再稍微加一些盐和生抽。
14、把备用的肉丝和鸡蛋也加入锅中，出锅前加一些鸡粉或味精。
15、炒好后就可以出锅啦。
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